커뮤니티 요리책: Rosette의 비건 그린 카레

올해 초 브루클린 와이너리(Brooklyn Winery)는 61 Guernsey Street에 인접한 새로운 레스토랑인 Rosette를 포함한 새로운 공간을 공개했습니다.

이번 주 커뮤니티 요리책에 추가된 내용을 위해 Rosette의 총괄 셰프 Shaun Lafountain이 비건 그린 카레 요리법을 공유했습니다.

LaFountain 셰프는 "밝고 소박한 이 비건 그린 카레는 여름철에 즐기기에 완벽한 요리입니다."라고 말했습니다. "활기찬 생강과 약간 달콤한 코코넛 밀크가 카레의 매콤한 맛을 보완하고, 신선한 야채와 영양이 풍부한 두부가 (과도하게 포만감 없이) 포만감을 느끼게 해줍니다."

아래에서 셰프 Lafountain의 레시피를 확인하고 여기에서 지난주 커뮤니티 요리책 레시피를 찾아보세요.

카레 소스

산출량: 1쿼트(4인분)

준비 시간: 1시간

재료

반으로 자른 레몬그라스 4줄기

할라피뇨 고추 1개

세라노 고추 2개

마늘 15쪽

샬롯 5개, 반으로 자른다

세로로 자른 생강 2인치 조각

레몬 3개, 제스트

고수 1다발, 줄기와 잎 모두 포함

전체 커민 씨 3티스푼

전체 고수 씨 3티스푼

2 홀 그린 카다몬

흰후추 1/2큰술

지도

두부와 야채

재료

잘게 썬 두부 4온스

잘게 썬 크리미니 버섯 1온스

데친 에다마메 1온스

잘게 썬 가지 1온스

신선한 시금치 2온스

데쳐서 반으로 자른 핑거링 감자 2개

마늘 2티스푼

샬롯 2티스푼

화이트 와인 .25컵(로제트는 집에서 오크통을 두지 않은 샤르도네를 사용합니다.)

코코넛 밀크 4온스

지도