조리법: 로베르타의 으깬 오이 샐러드

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오이를 으깨면 맛을 더 효과적으로 흡수하는 데 도움이 됩니다. 페르시아 오이는 껍질이 얇고 씨가 없으며 맛이 매우 달콤합니다. Roberta's Montauk가 제공하는 이 요리는 대만 전통 오이 샐러드를 변형한 것입니다. 오이를 미리 으깨어도 되지만, 샐러드에 드레싱을 가하는 것은 서빙 직전에 하세요.

재료(4인분):

페르시아 오이 2파운드 코셔 소금 1테이블스푼 화이트 발사믹 식초 1테이블스푼 칠리 마늘 페이스트 1테이블스푼 매운 씨앗 믹스 1테이블스푼 및 장식용 추가 혼합 허브(고수, 민트, 쪽파) 1줌 및 장식용 추가

지도:

1. 껍질을 벗긴 오이를 나무망치나 다른 납작한 도구를 사용하여 대략 한 입 크기로 으깨세요.

2. 오이를 체에 넣고 체를 그릇 위에 놓은 후 30분 동안 오이의 물기를 빼냅니다.

3. 물기를 뺀 오이를 그릇에 담아주세요. 소금, 식초, 칠리 페이스트, 1테이블스푼의 씨앗 믹스와 대부분의 허브를 넣고 버무려 섞습니다.

4. 맛을 보고 양념을 조절하세요(식초가 더 필요할 수도 있습니다). 씨앗 혼합물과 허브를 조금 더 추가하여 장식하고 즉시 차려냅니다.

Roberta's Montauk에 대한 자세한 내용을 보려면 robertaspizza.com/montauk를 방문하세요.