블러디부처옥수수로 만든 옥수수가루로 역사를 맛보세요

얼마 전 빌 새비지(Bill Savage)는 1949년형 International Harvester 트랙터를 그의 새 창고에 있는 뚜껑문까지 몰고 가서 엔진에서 기계 내부까지 고무 벨트를 달고 부업을 시작했습니다.

모든 일이 순조롭게 진행된다면 Savage는 언젠가 풀타임으로 농사를 짓고 동부 해안에서 오랫동안 재배해 온 농작물을 보존하며 그 과정에서 가족의 농장을 구할 수 있을 것입니다.

이 계획의 중심에는 블러디 정육점(Bloody Butcher)이라는 가보 옥수수가 있습니다. 이 옥수수의 씨앗에서는 버건디, 블러드 레드, 검은색 테두리가 있는 보라색, 버터, 벽돌 및 슬레이트 느낌이 나는 옥양목 등 이상한 색상의 속대가 나옵니다.

Savage와 그의 아내 Laurel은 옥수수를 재배, 수확하고 갈아서 1파운드 및 2파운드 종이 봉지에 담아 판매합니다. 라벨에는 Pungo Creek Mills라는 이름이 붙어 있습니다.

그들의 계획은 지난 달 리치몬드에서 열린 버지니아 식품 및 음료 박람회에서 소박한 옥수수 가루가 최고의 새로운 식품상을 수상하면서 힘을 얻었습니다.

Bill Savage는 "나는 그런 것을 기대하지 않았습니다. "라고 말했습니다. "우리는 우리가 너무 우월하다고 생각했습니다."

이번 박람회에서는 130개 이상의 버지니아산 제품이 전시되었습니다. Pungo Creek Mills의 옥수수 가루는 비스코티, 베이컨, 소다, 살사, 쇼트브레드, 버터를 바른 피칸, 팝콘 및 사프란을 첨가한 차와 경쟁했습니다.

그러나 심사위원들은 옥수수 가루의 유산, Savages의 전통적인 생산 방식에 대한 헌신, 그리고 Laurel Savage와 Bill의 어머니인 Jean Savage가 샘플용으로 구운 옥수수 빵의 맛에 깊은 인상을 받았습니다. 촉촉한 사각형은 달콤하고 건강에 좋은 옥수수 맛, 약간의 견과류 향, 알덴테 파스타의 맛을 가졌습니다.

그리고 그것은 결코 그렇지 않았을 수도 있다고 생각합니다.

운 좋게도 Bill Savage는 역사에 푹 빠져 있습니다. 그는 남북 전쟁 재현자이며 오래된 농기구를 수집합니다. 그는 자신의 가족 역사를 제임스타운과 결국 동부 해안에 정착하여 옥수수를 재배하여 제임스타운으로 배송한 토마스 세비지 소위까지 추적했습니다.

세기가 바뀌면서 그의 증조부는 가족 농장 근처의 페인터에서 공장을 운영했습니다.

따라서 2007년 Savage가 그의 할아버지가 1870년에 옥수수 품종을 재배했다고 말한 Eastern Shore 이웃으로부터 옥수수 한 자루를 구입하지 않을 수 없었던 것은 놀라운 일이 아닙니다.

새비지는 옥수수를 심었습니다. 그는 다채롭고 1피트 길이의 속대가 훌륭한 문 장식이 될 것이라고 결정했습니다. 그러나 그는 멕시코에서 수입하는 더 저렴한 가격의 제품과 경쟁할 수 없었습니다.

농장에서는 아무것도 낭비되지 않기 때문에 Savage는 옥수수를 닭 사료로 회수했습니다. 그와 그의 아버지, 삼촌은 대공황 시대의 오래된 제분소에서 옥수수를 갈기 시작했을 때 옥수수에서 달콤한 냄새가 나고 특이한 모양을 하고 있음을 발견했습니다.

콘 브레드! 그들은 생각했고, 각자 집으로 요리를 가져왔습니다. 이 평결은 만장일치로 이루어졌으며, 옥수수와 1840년 버지니아 남동부에서 재배된 작물의 연대를 측정하는 노스캐롤라이나 대학교 교수의 편지에서 이를 뒷받침합니다.

이제 매일 Accomack 카운티의 도랑 유지 관리 감독관으로서의 업무를 마친 후 Savage는 빈티지 장비를 사용하여 가보 옥수수 가루를 만드는 사업을 시작합니다.

그는 봄에 식물을 심고 1949 International Harvester 꼭대기에 8에이커의 Bloody Butcher를 경작합니다.

10월에 그는 1918년경 옥수수 우리에서 옥수수를 수확하고 건조합니다. 그는 1888년산 수동 블랙호크 탈곡기를 사용하여 속대에서 알맹이를 제거하고 내년의 씨앗을 위한 최고의 표본을 선별합니다.

1월에 그는 트랙터를 창고에 백업하고 돌처럼 단단한 가지각색의 알갱이를 1935년 Meadows Mills 공장에 공급하여 거친 가루로 분쇄합니다.

"나는 이 부분을 기계화하고 싶다"고 그는 짧은 나무 사다리 위로 올라가 밀기울과 더 큰 조각을 제거하기 위해 1969년형 볼터 체에 가루를 버리며 말했다.

흰색 금속 배 내부에는 Savage의 사양에 맞게 설정된 스크린이 있습니다.

"나는 내 옥수수를 먼지로 만들고 싶지 않습니다"라고 그는 말했습니다. "시중에는 황사 같은 옥수수가루가 너무 많아요."

근처의 Laurel Savage는 1파운드 봉지에 식사를 채워 밀봉하고 앞면과 뒷면에 라벨을 부착하고 각 봉지에 배치 번호와 유통기한을 표시합니다.