인도 북동부 UP 및 구르가온 하리아나 지역의 일반 식품 곡물(밀, 쌀)의 종자 해독

Scientific Reports 13권, 기사 번호: 8480(2023) 이 기사 인용

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저장된 밀과 쌀의 식품 종자 샘플(60개 샘플)은 동부 UP 및 구르가온 지역 하리아나에서 구입했습니다. 수분 함량이 추정되었습니다. 밀 종자에 대한 균류학적 조사에서는 Alternaria alternata, Aspergillus candidus, Aspergillus flavus, A. niger, A. ochraceous, A. phoenicis, A. tamari, A. terreus, A. 등 총 16종의 곰팡이 종이 존재하는 것으로 나타났습니다. sydowi, Fusarium moniliforme, F. oxysporum F. solani, P. glabrum, Rhizopus nigricans, Trichoderma viride 및 Trichothecium roseum. 벼 종자에 대한 균류학적 분석에서는 Alternaria padwickii, A. oryzae, Curvularia lunata, Fusarium moniliforme, Aspergillus clavatus, A. flavus, A. niger, Cladosporium sp., Nigrospora oryzae, Alternaria tenuissima, Chaetomium 등 15종의 곰팡이가 존재하는 것으로 나타났습니다. globosum, F. solani, Microascus cirrosus, Helminthosporium oryzae, Pyrularia grisea. 또한 블로터 및 한천 플레이트 분석 방법에서 곰팡이 종의 존재에 따른 변화를 예측했습니다. 밀 블로터(Wheat Blotter) 분석 방법에서는 16종의 곰팡이가 나타났고, 한천 플레이트에서는 13종의 곰팡이가 나타났습니다. 쌀 한천 평판 방법에서는 15종의 곰팡이가 존재하는 것으로 나타났으며, 블로터 방법에서는 12종의 곰팡이 종이 존재하는 것으로 나타났습니다. 곤충 분석 결과 밀 샘플이 Tribolium Castaneum에 감염된 것으로 나타났습니다. 벼 종자 샘플에는 곤충 Sitophilus oryzae가 존재하는 것으로 나타났습니다. 조사 결과 Aspergillus flavus, A. niger, Sitophilus oryzae 및 Tribolium Castaneum이 종자 체중 감소, 종자 발아, 일반 식품 곡물(밀, 쌀)의 탄수화물 및 단백질 함량을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 무작위로 선택된 밀의 A. flavus 분리물 1은 아플라톡신 B1 생산 가능성이 더 높았고(1392.940μg/l), 쌀 분리물 2는 1231.117μg/l 생산을 나타냈습니다.

해충의 공격으로 인한 식량 종자/곡물 및 기타 저장 농산물의 손실은 새로운 현상이 아닙니다. 그들은 음식 사냥꾼에서 음식 수집가가 된 이후 농부들에게 관찰되었습니다. 따라서 특히 습한 열대 기후에서는 수확 후 연구에 우선순위를 두어야 합니다. 이 지역에서는 수확과 소비 사이에 식량 공급의 최소 절반이 손실됩니다. 저장된 식품의 품질 저하는 세 가지 기관, 즉 삼중 기관으로 인해 발생합니다. 곰팡이, 곤충 및 설치류. 곤충의 침입은 개발도상국의 저장 조건에 따라 다양한 정도로 저장된 곡물 및 곡물 제품에서 발생합니다1. 이는 적절한 저장시설이 부족하고 곡물을 약탈하기 때문이다2.

전 세계적으로 수확 후 손실은 생산된 전체 식품의 24%를 차지합니다. 선진국의 경우 약 9%에서 개발도상국의 경우 20% 이상까지 다양합니다3. Wijayaratne et al.4에 따르면 습한 지역의 직간접적인 수확 후 손실은 최대 50%에 이릅니다. 저장 중 곤충 침입으로 인한 손실은 곡물 저장에서 가장 심각한 문제이며, 특히 열대 및 아열대 국가의 마을과 마을에서는 습한 조건, 열악한 위생 및 부적절한 저장 시설로 인해 발생합니다5.

때로는 곤충이 침입한 음식물 곡물에서 곰팡이가 자라는데, 이 곰팡이는 인간의 지렛대암과 관련이 있는 것으로 보고된 아플라톡신이라는 화학 물질을 생성합니다6.

전체 식품 곡물 생산량은 3억 1,451만 톤으로 추산됩니다7. 쌀은 인도 인구 약 8억 명의 주식이다. 식생활, 경제, 고용, 문화, 역사에 있어서 중요한 역할을 합니다. 이는 전체 식량 곡물 생산량의 약 40%를 차지하는 인도 인구의 65% 이상이 주식으로 삼는 식품입니다. 인도는 43 Mha의 쌀을 재배하며 1억 1200만 톤(Mt)의 정미를 생산하고 평균 생산성은 2.6 t −1 ha8입니다.

식품 종자(밀, 쌀)는 다양한 목적을 위해 다양한 기간 동안 저장됩니다. 저장된 종자의 약 10~20%가 곰팡이에 의해 악화되는 것으로 추정됩니다. 밀 종자9,10, 벼 종자11,12 등 여러 가지 곰팡이가 종자와 관련되어 있습니다. 동부 UP, 즉 Basti, Deoria, Gorakhpur, Maharajganj 및 Siddhartha Nagar 및 Gurgaon 지역 Haryana 즉, Farrukhnagar, Manesar, Pataudi, Sohna, Bilaspur의 농촌 지역에 밀과 벼 종자를 비과학적으로 저장하면 곰팡이에 의해 심각한 악화가 발생합니다. 그리고 곤충. 그러나 이러한 저장종자의 변질에 대한 자세한 연구는 아직까지 이루어지지 않았다.