'최대한 다양하게!': 따뜻한 지구에서 성장하기 위한 원예 선구자의 가이드

정원 가꾸기의 선구자 Joy Larkhom은 채소 재배 방식을 바꾸었고 로켓, 샐러드 백, 박최초를 옹호했습니다. 그녀는 지금 무엇을 키우고 있나요?

Joy Larkcom이 슈가로프 치커리를 찬양하는 노래를 부르고 있습니다. "뿌리가 깊고 잎이 촘촘하고 바삭바삭한 심장을 형성하며 상추보다 가뭄에 더 잘 견딘다"고 그녀는 말합니다. "슬프게도 이러한 것들은 아마추어 정원사의 종자 카탈로그에 거의 포함되지 않습니다." 이 알려지지 않은 샐러드 잎에 대한 그녀의 사랑은 우리 식탁에 더 많은 다양성을 제공하고 유전적 다양성을 보존하려는 Larkcom의 평생 열정을 요약합니다.

87세의 Larkcom은 야채 재배자이자 작가로, The Organic Salad Garden to Grow Your Own 야채를 담은 영향력 있는 책으로 유명합니다. 직접적인 경험을 바탕으로 – 30년 동안 Suffolk에서 실험적인 시장 정원사로 활동했습니다. 나중에 West Cork에 있는 그녀의 정원에서 – 그녀의 글은 그녀가 말하는 것처럼 읽혀집니다. 권위적이면서도 가벼운 마음으로, 실용적이고 과학적으로 건전한 조언과 지속적인 학습에 대한 열정을 결합합니다.

젊은 여성으로서 Larkcom은 미국의 다문화 지역에서부터 대만과 일본의 야채 재배자에 이르기까지 다양한 야채와 재배 지식을 찾아 전 세계를 여행했습니다.

1975년에 그녀는 고인이 된 남편 돈 폴라드(Don Pollard)와 두 자녀(당시 7세, 5세)와 함께 캐러밴을 타고 1년 간의 유럽 여행을 떠났습니다. Don은 아이들을 홈스쿨링하고 요리를 했으며 Larkcom은 영국 정원 가꾸기 잡지에 글을 기고하여 수입을 얻었습니다. 모든 나라에서 그녀는 흥미로운 것을 발견했습니다. 이탈리아에서는 야생 치커리와 엉겅퀴를 준비하는 방법과 보라지 꽃에서 꿀을 빨아들이는 방법을 배웠고, 벨기에에서는 그녀가 알려지게 된 "잘라내기" 기술을 접했습니다. 특정 샐러드 잎을 잘라낸 후 다시 자라서 추가 수확을 제공하는 것을 옹호하기 위해.

그녀는 아름다운 장소, 식물, 낯선 사람들의 관대함에 대한 추억과 함께 150종 이상의 씨앗을 집으로 가져왔습니다. 그녀의 기록 보관소에서 나는 Larkcom의 "유용한 문구"가 적힌 노트를 발견했습니다. 프랑스어는 뿌리 덮개, 포르투갈어는 묘상, 헝가리어는 밤색과 무입니다.

그녀의 "그랜드 야채 투어"에 이어 Larkcom은 빨간색 곱슬 잎 Lollo Rosso 상추, Chioggia 비트 뿌리(연극적인 분홍색과 흰색 고리 포함) 및 빨간색 치커리와 같은 특이한 품종을 영국에 소개하여 정원에서 시험하고 씨앗을 장려했습니다. 그들을 맡을 회사. 유럽에서 본 전통적인 이탈리아 및 프랑스 샐러드 혼합물에서 영감을 받은 그녀와 Don은 "saladini"라고 불리는 샐러드 잎이 혼합된 봉지를 런던의 초기 유기농 식품 상점에 판매하기 시작했습니다. 여기에는 식용 꽃과 싹이 트는 씨앗과 같은 특이한 요소가 포함되었습니다. 그녀의 글에서 그녀는 대륙에서 흔히 볼 수 있지만 영국 재배에서는 오랫동안 사라진 다른 야채, 예를 들어 salsify, scorzonera 및 쇠비름을 소개했습니다.

1985년 영국에 적합한 중국 야채를 연구하기 위해 3주간의 중국 여행 동안 Larkcom은 언어를 배우고 정원 가꾸기 용어에 대한 관용구를 샅샅이 뒤지고 당국에 수많은 편지를 썼습니다. 여행을 통해 그녀는 나중에 집에서 즐겨 먹게 될 청경채, 강건한 겨자, 잎이 많은 브라시카, 중국 부추에 대해 알게 되었습니다.

그러나 우리가 재배하는 것의 범위를 넓히는 것은 순수한 요리보다 더 중요합니다. Larkcom은 오늘날에도 여전히 확고한 의지를 유지하고 있습니다. 기후 변화의 영향을 완화하려면 가뭄과 질병 저항성 품종을 개발하고 오래된 품종에서 저항성을 찾기 위해 "가능한 한 많은 유전 물질을 이용할 수 있어야 합니다."라고 그녀는 말합니다. 여기 [West Cork에서 ], 온화한 기온에서는 마름병이 더 심해지는 것 같습니다. 여름 산딸기를 전혀 키울 수 없습니다. 새로운 질병이 발생하고 있는데 연구가 이를 따라잡을 수 있기를 바랄 뿐입니다.

"지금은 전혀 예측할 수 없습니다. 저는 약 25년 전에 아주 경박하게 기후 변화에 관해 글을 쓰고 있었습니다. 그 당시에는 여러분이 '글쎄, 그러면 우리가 오렌지를 재배할 수 있다는 뜻이야'라고 생각했을 것입니다. 현재 우리가 알고 있는 광범위한 가뭄과 물 부족, 극심한 폭풍 등 파괴적인 영향에 대해 아는 사람은 아무도 없다고 생각합니다."